La pepona

Hace muchos años fuimos a un restaurante llamado Binomio que nos gustó mucho pero que cerró al poco tiempo. Ha sido una sorpresa descubrir que este bar de tapas está regentado por parte del equipo de aquel restaurante, y más todavía que mantengan en carta un postre que se me quedó grabado en la mente de lo bueno que estaba, torrija de brioche. No admiten reserva, por lo que recomiendo llegar temprano y tengo que destacar la atención, que aún estando lleno y con gente esperando, el trato es muy cercano, se preocupan de si al cliente le está gustando la comida y te explican muy bien en que consisten los platos.

“Sardinas maceradas” (5,90€)
Es una exquisita tapa que mantienen siempre en carta dado al éxito que tiene. Es una tosta de pan de sesamo con compota de tomate y sardina macerada. 

“Coca de carne mechada”(5,80€)

Carne mechada sobre una base de coca casera con salsa de pimienta y germinados.

“Ortiguillas de Cádiz”(6,90€)

Es una anémona de mar que una vez cocinada tiene un profundo sabor a mar. Se cocina rebozado y frito y por dentro es viscoso.


“Cochinillo con migas”(12€)

Cochinillo cocinado a baja temperatura sobre migas con naranja y su corteza crujiente.


“Torrija de verano”(4€)

Torrija fría de pan brioche con helado de melocotón y polvo de galleta de chocolate. Muy buen broche final.

C/ Javier Lasso de la Vega, 1

Sevilla

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