Velouté pinchos y tapas

Velouté tiene al frente de su restaurante a un jovencisimo chef sevillano que fusiona la cocina tradicional con la cocina típica de otros paises como puede ser la mexicana o la japonesa.

Tienen una extensa carta de tapas, digna de hacer una segunda visita, en ella incluyen ensaladas, tapas frías, carnes, mini burguers, pescados, tostas, especialidades, arroz, revueltos, fritos y postres caseros.

 

“Lomo de sardina ahumada” (3.10€)

Lomo de sardina ahumada sobre pan con salmorejo y lascas de queso parmesano. La he probado en otras ocasiones y tienen una textura mas suave y blandita, esta se quedó un poco cruda.

IMG_6264

 

“Milhojas de foie de pato y membrillo” (5.50€)

Riquisímo foie de pato con membrillo para untar en tostas, un poco pequeñas, eso sí, y acompañado de confitura de rosas, que está exquisita.

IMG_6265

 

“Mini-burguer con crema de foie, cebolla y reducción de PX” (5€)

Hamburguesa casera realizada con carne de lomo de buey gallego. LLeva de acompañamiento patata cocida, salsa de ketchup y salsa cajún.

IMG_6266

 

“Verduritas de temporada salteadas con aceite de trufa” (4€)

Un plato sencillo y ligero.

IMG_6267

 

“Lingotes de presa ibérica” (4.50€)

La presa ibérica descansa sobre pure de patatas con bacon y le acompaña una salsa de ropavieja de ajetes que está buenísima. La cantidad me parece muy considerable.

IMG_6268

 

“Croquetas de puchero” (3.50€)

Sabrosas y cremosas croquetas con un fresco alioli de hierbabuena.

IMG_6269

 

“Bombas de cola de toro y patata en su jugo de cocción” (4.50€)

Bolas de patata rellenas de cola de toro y regadas con salsa. También muy buenas.

IMG_6270

 

“Patatas, mayonesa japonesa y salsa brava” (4€)

Una receta tradicional pero con un toque oriental como es la mayonesa japonesa que tiene como ingredientes característicos vinagre de arroz, salsa de soja y glutamato de sodio, que tiene la capacidad de potenciar otros sabores.

IMG_6271

 

“Flamenquín ibérico” (5€)

Flamenquín de secreto ibérico, jamón ibérico y queso payoyo. Acompañado de pastel de patata.

IMG_6272

 

“Tiras de pollo crujiente con salsa de miel y mostaza” (4€)

El pollo queda sabroso y crujiente y con la salsa de miel y mostaza antigua combina muy bien.

IMG_6273

 

Avda. de la Buhaira, 23

Sevilla

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *