La curiosidad de Mauro Barreiro
Navegando por internet me encontré de casualidad este restaurante y me pareció que tenía muy buena pinta y que tenía que ir a conocerlo. Pues allá que nos fuimos, a Puerto Real (Cádiz). Tiene una decoración moderna y la cocina está a la vista de todos los comensales. Dudábamos sí comer de carta o probar el menú degustación, pero cuando la camarera nos enumeró el menú degustación nos decantamos enseguida por él. El menú son 40€ por persona e incluye servicio de agua, pan y café o infusión. El viaje nos mereció la pena, nos gustó todo muchísimo, tratan con muy buen producto y la elaboración es original y muy cuidada. La cantidad está muy bien estudiada, ni te quedas con hambre ni tienes que dejar un plato porque ya no puedes más. Creo que no tiene estrella Michelín, pero sin duda la merece.
Una sugerencia, si pedis el tartár de bonito con mostaza helada y mayonesa de wasabi, probar antes una pequeña cantidad de la mostaza y la mayonesa de wasabi, porque pica muchísimo además de tener un sabor muy fuerte.
«Mouse de torta del casar con pesto de hierbas aromáticas»
«Regañá casera con un toque cítrico y mantequilla de hierbas aromáticas»
«Tartár de bonito del sur marinado al estilo peruano con mostaza helada y mayonesa de wasabi»
«Huevo ecológico cocido lentamente, emulsión de payoyo y fondo meloso de cerdo.
«Ravioli de rabo de toro, cremoso de potaje de fabes»
«Lubina salvaje con cremoso de coliflor, torrija de calamares en su tinta y aceite de curry»
«Pluma ibérica a baja temperatura con quinoa, emulsión de foie y guiso de setas»
«Cremoso de ruibarbo y jengibre, mouse de coco, helado de fresas, rosquilla de galleta maría y crujiente de coco»
«Petit fours: Mouse de limón con merengue y chocolate, trufa de chocolate y naranja y chupito de ron con naranja»
C/ Real, 208
Puerto Real (Cádiz)
