La fábrica de Besana
Los autores de Besana Tapas en Utrera han abierto un nuevo local en el centro de Sevilla, en la zona de la Alameda. El equipo de este pequeño bar se ha formado ni más ni menos en el Celler de Can Roca. Sus tapas están llenas de sabor y originalidad. Tuvimos la suerte de probar una gran variedad de su carta y terminamos muy sorprendidos y satisfechos.
«Ravioli de verduritas al Chardonay» (3.90€)
De primeras no me llamaba mucho la atención, parecía una tapa sencilla, pero cuando la probé me sorprendió mucho su sabor, me gustó muchísimo.
«Mollejas glaseadas con queso de cabra y setas» (4.70€)
Realmente muy bueno, debajo tiene una crema de queso de cabra que resulta muy agradable cuando se junta todo, por ponerle una pega tiene más setas que mollejas.
«Croquetas de sobrasada y miel» (2.90€)
Cremosas y con bastante sabor, la salsita que tiene debajo es de miel y mostaza y combina muy bien.
«Huevo en tempura de chili dulce con cheddar y bacon» (4.50€)
Sin duda una forma muy original de cocinar un huevo, se queda crujiente por fuera y la yema cremosa. Va sobre un cremoso de patata con queso cheddar y bacon. Buenísimo.
«Huevos rotos con chistorra» (3.90€)
Una forma diferente de cocinar un plato típico con son los huevos rotos. No lleva patatas, son los huevos rotos en sí con un cremoso de huevo parecido a la bechamel y trocitos de chistorra.
«Conejo escabechado con puntillitas» (4.50€)
Es una carne muy tierna con un sabor potente y muy rico.
«Chipirón relleno de butifarra y ali oli de peras» (4.50€)
Me gusta mucho la combinación mar y montaña. El ali oli le aporta un toque fresco y cremoso muy bueno.
«Pionono de cordero con tomate rustido al palo cortado» (4.50€)
Todos conocemos el pionono como postre y aquí nos sorprenden con una tapa salada, es un bocado pequeño pero lleno de sabor.
«Cochinillo rustido con peras al vino tinto» (4.90€)
Es un lingote de cochinillo muy tierno y la corteza crujiente.
«Ajonegro con melón y caballas en semisalazón» (4.50€)
Esta tapa es la que menos me gustó, tiene un sabor un poco fuerte para mi gusto.
«Mini hamburguesa con nucleo de gorgonzola y patatas» (3.50€)
La hamburguesa está rellena de queso gorgonzola y resulta muy agradable su cremosidad.
«Rolling de queso de cabra con escalibada» (3.50€)
Es cremoso y suave y entra muy bien y la masa del rolling tiene un punto dulce que me gustó mucho.
C/ Correduría, 1
Sevilla
